作り方

1. 下準備：頃合いを見て、瓶が浸かる程度（ふたの下ぎりぎりぐらいまで）の湯を鍋で沸かしておく。
2. じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま4等分に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で約4分加熱する（竹串がすっと通る程度）。
3. じゃがいもが熱いうちに皮をむき、フォークなどでつぶす（熱いのでやけどに注意する）。バター、牛乳を加えてなめらかに混ぜ、塩、こしょうでしっかり味を調える。
4. 2にラップをかぶせて電子レンジで約1分加熱し、熱いうちに瓶に分け入れる。上に卵をそっと割り入れ、瓶のふたをしっかり閉める。
5. 沸かしておいた湯に3を入れ、弱めの中火で10～12分、卵がとろとろの半熟状になるまで湯せんする。
6. 瓶を取り出して皿にのせ、ふたを開けてパセリのみじん切りを散らす。瓶の中身を絡ませるように混ぜながら、お好みでカリッと焼いたバゲットにのせる。