作り方

1. 下準備：チョコレートを刻む。
2. 刻んだチョコレートをボウルに入れて湯せんで溶かし、バターを入れて溶かし混ぜる。粗熱が取れたら、卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。途中2～3回に分けてグラニュー糖を加え、ピンと角が立ったメレンゲを作る。
4. 1に2のメレンゲを2回に分けて加え、全体をムラなく、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせる。7～8分立てに泡立てた生クリームも加え、さっくり混ぜ合わせる（メレンゲの泡をつぶさないように注意する）。
5. 3の生地を絞り出し袋に入れ、器に等分に入れる（絞り出し袋に口金は付けない）。ラップをし、冷蔵庫で1時間以上、冷やし固める。削ったチョコレート、あればミントを飾って仕上げる。