作り方

1. 下準備：米は洗ってザルにあげ、30分ほどおいておく。コンソメは包丁で細かく砕いておく。
2. ピラフを作る。玉ねぎは粗みじん切りにし、ウインナーは1cm幅の輪切りにする。米を炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛まで水を加え、Aを加えてざっと混ぜる。
3. 1に玉ねぎ、ウインナー、ミックスベジタブル（凍ったままでも良い）を加えて普通に炊飯する。炊き上がったら、バターを加えて全体になじむようしゃもじでさっくり混ぜる。
4. コロッケを作る。じゃがいもは皮ごとよく洗い、ラップで包んで電子レンジ（600W）で4～5分加熱する（竹串がすっと通る程度。時間は加減する）。火が通ったら取り出し、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてつぶす。
5. 玉ねぎのみじん切りを耐熱の器に入れ、バターをのせてラップをし、電子レンジで40秒～1分加熱してしんなりさせる。ハムはみじん切りにする。3のじゃがいもに混ぜ込み、塩、こしょうで味を調える。
6. 8等分にして星形に整える（星形の抜き型を使うと便利）。ラップをかぶせて冷蔵庫（冷凍庫でも良い）で10分ほど冷やす。ボウルにBを順に混ぜて衣を作り、コロッケ生地をくぐらせて、パン粉を隅々まで全体にまぶす。
7. 中温（170度）に熱した揚げ油でカラリと揚げ、油をよくきる。皿にピラフを盛り付け、コロッケを2個ずつのせてケチャップをかける。