作り方

1. えびは殻をむいて背ワタを取り除く。塩と酒少々を加えた熱湯で色良く茹で、ザルにあげる。
2. スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯で色良く茹でる。冷水にとってザルにあげ、水気をよくきる。
3. 卵はお好みの半熟加減に茹でる。冷水にとって殻をむき、食べやすく切り分ける。
4. ソースの材料を混ぜ合わせてなめらかにする。
5. 器に1、2、3を盛り合わせ、ソースをかける（全体をソースで和えてから、盛り付けても良い）。