作り方

1. ほたるいかは目と口（周りの黒い部分も）を丁寧に取り除く。
2. わかめは水で戻して水気をしっかりきり、大きければ食べやすい大きさに切る。きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩を全体にまぶして5分ほどおく。塩がなじんでしんなりしたら水気を絞る。
3. 白味噌に砂糖を加えてよく混ぜ、酢を加えながらなじむように混ぜ合わせる。お好みで辛子を加えても良い。
4. 大根おろしはザルにあげて軽く汁気をきり、ポン酢しょうゆを加えてさっと混ぜる。お好みで一味唐辛子を加えても良い。
5. わかめ、きゅうり、ほたるいかを2等分にして器に盛り、それぞれ3の酢味噌、4のおろしポン酢をかける。