作り方

1. 皮をむいたさつまいもを水にしばらくさらしてアクを抜く。水気をきって耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで加熱する（竹串がすっと通るくらいが目安）。
2. 1が熱いうちにボウルに入れ、フォークなどでつぶす。Aを加え、よく混ぜ合わせてからレーズンを加える。
3. りんごは皮をむいて5mm角に切り、小さな器に入れてグラニュー糖をまぶす。
4. 春巻きの皮は4等分に切って8枚にし、2と3を等分ずつのせる。ふちに水溶き小麦粉を指で塗ってとめる。
5. 約170℃に熱した揚げ油に4を入れ、キツネ色になるまで揚げる。ペーパータオルなどにのせて油をよくきる。