作り方

1. りんごは皮をむいて芯を除き、5～6mm厚さのいちょう切りにする。薄い塩水（分量外）にくぐらせて水気を拭く。
2. 豚肉はところどころ筋切りをし、水平に包丁を入れて開いて軽く塩、こしょうをふる。開いた部分に片栗粉を薄く付け、1のりんごを等分に挟む。
3. 2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、軽く押さえて落ち着かせる。
4. フライパンに3の肉が浸るくらいの油を入れ、中火で下側がキツネ色になるまで揚げる。裏返してごく弱火にし、中に火が通るまで揚げる。
5. 食べやすく切り分けて器に盛り、キャベツと人参の千切りを添える。レモン、練り辛子を添え、とんかつソースを付ける。