作り方

1. 里芋は泥を丁寧に洗って上下を切り落とし、耐熱皿に並べてラップをし、レンジ強で4～5分加熱する（竹串がすっと通れば出来上がり）。熱いうちに、キッチンペーパーなどで包むようにして皮をむき、1cm幅程度の輪切りにする。
2. ベーコンを1cm幅程度の短冊に切り、石づきを切ってほぐしたしめじと共に、フライパンでさっと炒める。
3. 豆乳ホワイトソースを作る。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒める。バターと粉がなじんだら豆乳を少しずつ加えていき、その都度よく混ぜ、なめらかなクリーム状になるよう仕上げる。塩、こしょうでしっかりと味を調える（火を入れ過ぎるとポソポソとしてくるので注意）。
4. 耐熱皿にバター（分量外）を塗り、里芋を斜めに重ねて並べ、その上に2で炒めたベーコンとしめじをのせる。豆乳ホワイトソースをまんべんなくのせ、生クリーム、粉チーズをかけてオーブントースターで焼き目が付く程度に焼く。