作り方

1. キャベツは粗みじんに切り、小ねぎは小口切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
2. 生地を作る。ボウルに卵を割りほぐし、薄力粉、すりおろした長芋、マヨネーズ、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。糸かつおを袋ごと手でもんでサラサラの状態にし、生地に加えてよく混ぜる。
3. 2にキャベツと小ねぎを加え、よく混ぜ合わせる。ホットプレートもしくはフライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を4等分してのせる。その上に生地を1/4量ずつ流す。
4. それぞれお好みのトッピングをのせる。つなぎとして、溶き生地を適量ずつまわしかけて裏返す。
5. コテなどで軽く押さえるようにしてしっかりと焼き、もう一度裏返してじっくり中まで火を通す。
6. 器に盛り、お好みのソースをかける。青のりやかつお削り節、紅しょうがもお好みでのせる。