作り方

1. スポンジケーキは、1cm位の厚さに切り、型に敷き詰める。あればラム酒をハケで塗っておく。
2. ボウルにチーズと砂糖を入れ、よく練り混ぜたところに、生クリームを3回くらいに分けて加えよく混ぜ、しっかりと角が立つまで混ぜ合わせる（乳脂肪分の高い生クリームを使います。植物性の安価な生クリームを使う場合は予め別立てでしっかり角が立つまで泡立て、チーズと混ぜ合わせます）。
3. 1につぶあんを1cmの厚さに敷き詰め、2のチーズを流し込む。
4. 冷蔵庫で2～3時間寝かせ、抹茶をふるいかける。