作り方

1. かきはザルに入れ、塩水（水3カップに塩大さじ1程度）の中でやさしくふり洗いして汚れを落とし、ペーパータオルの上にのせて水分を取る。
2. 白菜は食べやすい大きさにざく切りし、芯と葉の部分にだいたい分けておく。人参は薄い短冊切りにし、しいたけは石づきを取って薄切りにする。
3. 深めのフライパン（または鍋）に白菜の芯部分、人参、しいたけ、Aを加え、ふたをして中火で3～4分ほど蒸し煮にする。次に白菜の葉の部分を入れ、ふたをして3分ほど煮る。
4. 3にBを加えてざっと混ぜ、かきを入れてふたをし、ふっくらと火が通るまで煮る。おろししょうがを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつける。