作り方

1. 【酢飯】温かいご飯を飯台に移し、合わせ酢（砂糖が溶けるまで事前によく混ぜておく）をまわしかけ、しゃもじで切るようにしてご飯となじませ、うちわで扇いで冷ます。冷めたら、使うまでラップをかぶせておく。【カリフォルニアロール】
2. ラップを焼きのりよりひとまわり大きいくらいに広げ、のりをのせる。のりの幅いっぱいに酢飯を薄く広げ、とびこ適量をふりかける。
3. のりごと裏返し、ハムを広げてのせる。マヨネーズを適量塗り、チーズを芯にして並べおき、手前から巻き込む。ラップで包んでしばらくおき、なじませてから切り分ける。【サーモンロール】
4. ラップを大きめに広げ、その上にスモークサーモンを1枚ずつ丁寧に、少しずつ重ねるように広げる。
5. スモークサーモンの上に酢飯を薄く広げ、大葉、細いスティック状に切ったきゅうりを芯にして置く。マヨネーズを適量絞り、手前から巻き込む。ラップで包んでしばらくおき、なじませてから切り分ける。【アボカドロール】
6. まぐろは芯になるよう細長く切り、しょうゆ少々をまぶしておく。アボカドは皮をむき、包丁で実を削ぐ（同じ大きさ、厚みになるように削ぐことがポイント）。レモン汁少々を全体にまぶしておく。
7. ラップを大きめに広げ、1のアボカドを少しずつ重ねるようにして並べる。
8. 2の上に酢飯を広げおき、まぐろを芯にして手前から巻き込む。ラップで包んでしばらくおき、なじませてから切り分ける。※それぞれ切り分けて器に盛り付け、しょうゆを添える（好みでわさびを添える）。