作り方

1. 小麦粉とココアを合わせてふるう。
2. ガナッシュソースを作る。湯せんで溶かしたチョコレートに、電子レンジで温めた生クリームを加えてよく混ぜ、リキュールを加えて、バットなどに流し冷蔵庫で冷ます。
3. 卵白にグラニュー糖を加え、角が立つまで固く泡立てる。
4. バター、生クリームはそれぞれ電子レンジで加熱する。
5. ボウルにチョコレートを湯せんで溶かし、4の温めたバターを加えて混ぜ、さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。卵黄を加え、さらによく混ぜる。
6. ふるっておいた1を5に加え、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
7. 6に3を3回に分けて加え、泡がつぶれないようにさっくりと混ぜ合わせる。
8. 型の1/3まで7を流したら、2のガナッシュソースをスプーンですくい中心に乗せ、残りの種を型の2/3のところまで入れる。
9. 180度に予熱したオーブンで15分を目安に焼く。