作り方

1. マンゴーは削るように実を外して、種と皮を除く。1/2個分を残してミキサーかフードプロセッサーにかけて果肉をピューレ状にする。
2. 鍋に分量の牛乳を入れて火にかけて沸騰直前で止め、分量の粉ゼラチンを加えて、完全に溶けるまでよく混ぜる。
3. 湯せんにかけたボウルに卵黄を入れ、砂糖を2～3回に分けて加えながら、泡立て器でもったりするまで泡立てる。
4. 3に粗熱を取った2を少しずつ加えながら混ぜる。
5. 4に分量の生クリーム、1を加えて混ぜ合わせる。お好みの型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 5を型から抜いて器に盛り、1で残しておいたマンゴーの角切り、さくらんぼ、あればミントの葉を飾る。