作り方

1. ブラックタイガーは殻と背ワタを除き、尾の先を斜めに切り落として、包丁の先で中の水分をこそげ取る。
2. れんこんは5～6mm厚さに切り、酢水に浸ける。なすは1cm幅の斜め切り、かぼちゃは種を除き、1cm厚さに切って電子レンジで30秒～1分加熱する。ししとうは竹串で2～3箇所穴を開ける。ミニトマトはヘタを取る。
3. 豚肉は4等分にして竹串に巻き付ける。
4. 全ての具材の水分を拭き取り、竹串に刺して小麦粉を薄くまぶす。
5. Aを軽く混ぜ合わせて4をくぐらせ、180℃に熱した揚げ油でカラリと揚げる（ミニトマトは衣に火が通る程度にさっとでOK）。油をきって器に盛り付け、お好みで抹茶塩、七味塩を添える。