作り方

1. 下準備：米は洗ってザルにあげ、30分ほどおく。Aは混ぜ合わせておく。
2. さつまいもは皮付きのまま
3. 5cm角に切り、5分ほど水にさらしたらザルにあげて水気をきる。油揚げはザルの上に置き、熱湯をかけて油抜きをし、水気を絞って細切りにする。しめじ、まいたけは石づきを切ってほぐす。
4. 鍋に米とAを入れ、さつまいも、きのこ、油揚げの順にのせ（かき混ぜない）、ふたをして強めの中火にかける。
5. 沸騰してきたら弱火にして10〜12分炊き、火を止めてそのまま10〜15分蒸らす（ふたは開けないこと）。
6. 蒸らし終わったら、ふたを開けてさっくりと混ぜ、器に盛って黒ごまをふる。