作り方

1. ぶどうは房から外し、きれいに洗う。小鍋に入れて火にかけ、Aを加えて煮る。柔らかくなったら火を止め、レモン果汁を加える。そこから8粒ほど別皿に取り分け、残りはザルでつぶしながらこしてジュース状にする。
2. 1のジュースが400ccにならなければ、市販のぶどうジュースを足す。
3. ゼラチンは大さじ6の水にふり入れ、ふやかしておく。2のジュースが熱いうちに溶かし入れる。粗熱が取れたら、ヨーグルトを加える。
4. グラニュー糖を加えて、生クリームを泡立てる（3のとろみと硬さを同じになるように合わせる）。飾り用に少し取り分けておき、残りの生クリームを3に加えて合わせる。
5. 型に4を流し込み、スポンジをのせ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 5を型から外し、泡立てた生クリーム、取り分けておいた1のぶどう、ミントを飾る。