作り方

1. 玉ねぎは粗みじんに切り、人参は8mm程度の角切りにする。じゃがいもは1cm角に切り、水にさらして水気をきる。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。しんなりして透き通ってきたら人参、じゃがいも、ベーコンを加えて炒め合わせ、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
3. 2に分量の水、スープの素を加え、煮立ったらあさりの身を汁ごと加える。牛乳を加えて弱火にし、煮立たせないようにして5～6分煮る。
4. 野菜に火が通ったら生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、器に盛り付ける。好みでイタリアンパセリを乗せ、クラッカーを添える。