作り方

1. 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り分け、皮目にフォークなどで穴を開ける。バットに並べて塩、粗挽き黒こしょうを全体にふり、オリーブオイル、しょうゆを絡める。
2. 1に香味野菜、ちぎったローリエを加えて2～3時間漬け込む。
3. ハーブバターを作る。バターを室温に戻し、ボウルに入れて柔らかく練る。バジルとイタリアンパセリの葉の部分を摘んで刻み、バターに混ぜる。
4. 3をラップで棒状に包み、冷蔵庫で、冷やし固める。
5. オーブンを230度に予熱する。天板にオーブンペーパーを敷き、2を20分ほど焼いて中まで火を通す。熱いうちに4をのせて溶かし、全体に絡める。