作り方

1. 下準備：縦40cm､横20cmの長方形に切った厚手のビニールを2枚用意し､容器に十字に敷く｡こうしておくと取り出す時にビニールが取っ手になってひき上げやすくなる｡【プレーン】
2. 小鍋に水120cc（分量外）を入れ､粉ゼラチンをふるい入れ､15分ほどおいてふやかす｡
3. 1を中火にかけ、木べらで混ぜながら手早く溶かす｡グラニュー糖150gを加え､さらに木べらで混ぜて溶かす｡
4. ボウルに卵白を入れ､泡立て器でほぐしてから力強く泡立てる。グラニュー糖50gを2回に分けて加え､その都度泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。ゼラチン液を加えながらさらに泡立て､キルシュ､レモン汁も加えてさらに泡立て続け､全体にとろみがついたら容器に流し入れ､冷蔵庫で冷やし固める｡
5. 固まったマシュマロを取り出し､コーンスターチをまぶし､クッキーの型などで型抜きをする｡型抜きした側面にもコーンスターチをまぶし､ハケで余分な粉を払い落とす｡【いちご風味】プレーンと同様の手順で、ふやかしたゼラチンを火にかけて煮溶かし､50gのグラニュー糖を溶かしていちごジャムを入れる｡卵白を泡立て残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。容器に流し入れて冷やし固め、型抜きをしてコーンスターチをまぶす。