作り方

1. ゴーヤは端を落として3cm幅に切り、ナイフなどを使って種をくり抜く。さっと塩茹でし（塩は分量外）、ザルにあげて水気をきる。
2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. 合い挽き肉、鶏ひき肉、2をボウルに入れ、Aを加えて粘りが出るまでしっかり練る。
4. 1の外側と内側に小麦粉（分量外）をふり、3を詰める。
5. バットなどに小麦粉のりを作り、4の全体に付けてパン粉をまぶす。
6. 鍋に揚げ油を熱し、5を低温（150～160℃）～中温（160～170℃）でゆっくりと揚げる。
7. 6を2等分にして器に盛り、辛子じょうゆを付ける。