作り方

1. 牛ロース肉は塩、こしょうで下味を付ける。
2. トマトは湯むきし、種を除いて1cm角に切る。グリーンオリーブ、ブラックオリーブは輪切りにする。トマトとオリーブをボウルに入れ、Aとあればケッパーを加えて合わせ、ソースを作る。
3. アスパラガスは茹でる。じゃがいもは3〜4mm厚さに切り、水に通して電子レンジで2分加熱する。
4. フライパンにサラダ油を熱し、1の表面を強火で焼き、取り出してアルミホイルに包んでおく。3のじゃがいもをこんがりとキツネ色に焼いて取り出す。肉を5分ほど休ませたら、8〜10等分にそぎ切りする。
5. 器に4の肉、3のアスパラガス、4のじゃがいもを盛り付け、2のソースをかける。あればチャービルを飾る。