作り方

1. 白菜は白い部分と柔らかい葉の部分に分け、白い部分は3〜4cm幅のそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。
2. 水菜は4〜5cm幅に切る。焼き豆腐は8等分に切る。しいたけは飾り切りにする。
3. 白ねぎは3〜4cm幅に切り、油をひかないフライパンで転がしながら焼き、表面に焼き色を付ける。
4. Aをボウルに合わせてよく混ぜ、赤味噌味の割り下を作る。
5. 温めたすき焼き鍋に豚バラ肉1〜2枚を入れ、脂が溶けてきたところに、3の白ねぎと残りの豚バラ肉を入れて炒める。程良く炒まったら、酒適量を加える。4の割り下を適量入れ、1、2を加える。
6. 野菜に火が通り始めたら、豚ロース肉を適量加えて火を通す。火が通ったものから取り分け、溶き卵をつけながらいただく。味が薄くなってきたら4を加え、煮詰まり過ぎた時は酒適量を加える。